die berühmten Petersboden-Kaffeekekse

Zutaten:

1 Ei
12g Vanillezucker
1g Salz
300g Butter
320g Mehl
180g Kristallzucker
60g Kakao
125g geröstete Mandelsplitter (geschält)

Zubereitung:

Ei, Vanillezucker, Salz, Butter glatt abtreiben; restliche Zutaten zugeben und kurz durcharbeiten.

Ca. 3cm dicke "Stangen" rollen, mit Eiweiß bestreichen und in Kristallzucker wälzen. Etwas kühlstellen, dann 6mm dicke Scheiben davon abschneiden.

Bei 200°C ca. 8-10 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 8-10 Minuten
Temperatur: 200°C

Zutaten:

1 EL Sesamöl
1 Stück frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1 TL brauner Rohrzucker
150ml Hühner- oder Gemüsebouillon
3 EL Teriyaki-Sauce

Zubereitung:

Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Chilischote ebenfalls (geschält und entkernt) sehr klein schneiden.

Sesamöl erhitzen, Ingwer, Chili und Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Mit Bouillon aufgießen und mit Teriyakisauce würzen.

Schmeckt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Reis, Gemüse uvm.

Zutaten:

300g Mehl
3 Eier
Salz
Wasser nach Gefühl (ca. 100ml)
200g Vorarlberger Räßkäse oder würziger Bergkäse (Mischen möglich)
1 Zwiebel
Butter

Zubereitung:

für die Spätzle: Mehl, Eier und Salz mit etwas Wasser schnell zu einem nicht zu flüssigen Teig verrühren. Durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken, einmal aufwallen lassen und wegstellen.

Eine Lage Spätzle mit jeweils einer Lage geriebenem Käse aufschichten. Zwiebel in Ringe schneiden, in etwas Butter goldgelb rösten und über die Spätzle verteilen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten